《礼记》是中国古代一部重要的典章制度选集，共二十卷四十九篇，书中内容主要写先秦的礼制，体现了先秦儒家的哲学思想、教育思想、政治思想、美学思想，是研究先秦社会的重要资料，也是一部儒家思想的资料汇编。其内容庞杂，涉及礼乐制度、社会伦理、道德观念、教育思想、哲学思想等诸多方面。虽然传统上认为《礼记》由孔丘弟子及再传弟子记录整理，但具体成书年代及作者存在争议，'孔丘'在此处更多作为学派代表提及。
乡饮酒义
乡饮酒之义．主人拜迎宾于庠门之外．入三揖而后至阶．三让而后升．所以致尊让也．盥洗扬觯．所以致絜也．拜至．拜洗．拜受．拜送．拜既．所以致敬也．尊让絜敬也者．君子之所以相接也．君子尊让则不争．絜敬则不慢．不慢不争．则远于斗辨矣．不斗辨则无暴乱之祸矣．斯君子所以免于人祸也．故圣人制之以道．
乡人．士君子．尊于房中之间．宾主共之也．尊有玄酒．贵其质也．羞出自东房．主人共之也．洗当东荣．主人之所以自絜．而以事宾也．
宾主．象天地也．介僎．象阴阳也．三宾．象三光也．让之三也．象月之三日而成魄也．四面之坐．象四时也．天地严凝之气．始于西南．而盛于西北．此天地之尊严气也．此天地之义气也．天地温厚之气．始于东北．而盛于东南．此天地之盛德气也．此天地之仁气也．主人者尊宾．故坐宾于西北．而坐介于西南．以辅宾．宾者．接人以义者也．故坐于西北．主人者．接人以德厚者也．故坐于东南．而坐僎于东北．以辅主人也．仁义接．宾主有事．俎豆有数．曰圣．圣立而将之以敬．曰礼．礼以体长幼．曰德．德也者．得于身也．故曰．古之学术道者．将以得身也．是故圣人务焉．
祭荐．祭酒．敬礼也．哜肺．尝礼也．啐酒．成礼也．于席末．言是席之正．非专为饮食也．为行礼也．此所以贵礼而贱财也．卒觯致实于西阶上．言是席之上．非专为饮食也．此先礼而后财之义也．先礼而后财．则民作敬让而不争矣．
乡饮酒之礼．六十者坐．五十者立侍．以听政役．所以明尊长也．六十者三豆．七十者四豆．八十者五豆．九十者六豆．所以明养老也．民知尊长养老．而后乃能入孝弟．民入孝弟．出尊长养老．而后成教．成教而后国可安也．君子之所谓孝者．非家至而日见之也．合诸乡射．教之乡饮酒之礼．而孝弟之行立矣．
孔子曰．吾观于乡．而知王道之易易也．
主人亲速宾及介．而众宾自从之．至于门外．主人拜宾及介．而众宾自入．贵贱之义别矣．
三揖至于阶．三让以宾升．拜至献酬辞让之节繁．及介．省矣．至于众宾．升受．坐祭．立饮．不酢而降．隆杀之义别矣．
工入．升歌三终．主人献之．笙入三终．主人献之．间歌三终．合乐三终．工告乐备．遂出．一人扬觯．乃立司正焉．知其能和乐而不流也．
宾酬主人．主人酬介．介酬众宾．少长以齿．终于沃洗者焉．知其能弟长而无遗矣．
降说屦升坐．修爵无数．饮酒之节．朝不废朝．莫不废夕．宾出．主人拜送．节文终遂焉．知其能安燕而不乱也．
贵贱明．隆杀辨．和乐而不流．弟长而无遗．安燕而不乱．此五行者．足以正身安国矣．彼国安而天下安．故曰．吾观于乡．而知王道之易易也．
乡饮酒之义．立宾以象天．立主以象地．设介僎以象日月．立三宾以象三光．古之制礼也．经之以天地．纪之以日月．参之以三光．政教之本也．
亨狗于东方．祖阳气之发于东方也．洗之在阼．其水在洗东．祖天地之左海也．尊有玄酒．教民不忘本也．
宾必南乡．东方者春．春之为言蠢也．产万物者圣也．南方者夏．夏之为言假也．养之长之假之．仁也．西方者秋．秋之为言愁也．愁之以时察．守义者也．北方者冬．冬之为言中也．中者藏也．是以天子之立也．左圣．乡仁．右义．偝藏也．介必东乡．介宾主也．主人必居东方．东方者春．春之为言蠢也．产万物者也．主人者造之．产万物者也．月者三日则成魄．三月则成时．是以礼有三让．建国必立三卿．三宾者．政教之本．礼之大参也．
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