《千金食治》是唐代著名医药学家孙思邈所著《千金要方》中的一卷，专门论述饮食疗法与养生。该书系统总结了唐代以前的食物性能、功效及食疗方法，强调饮食调养在预防疾病和养生保健中的重要作用，是中国古代食疗学的经典之作。
<篇名>千金食治
书名：千金食治
作者：孙思邈
朝代：唐
年份：公元618年－公元907年
<目录>
<篇名>序
属性：昔神农遍尝百药，以辨五苦六辛之味，逮伊芳尹而汤液之剂备。黄帝欲创九针，以治三阴
三阳之疾，得岐伯而砭艾之法精。虽大圣人有意于拯民之瘼，必待贤明
博通之臣，或为之先，或为之后，然后圣人之所为，得行于永久也。医家之务，经是二
圣二贤而能事毕矣。后之留意于方术者，苟知药而不知灸，未足以尽治疗之体∶知灸而不
知针，未足以极表里之变，如能兼是圣贤之 者，其名医之良乎！
有唐真人孙思邈者，乃其人也。以上智之材，抱康时之志，当太宗治平之际，思所以
佐后庇民之事，以谓上医之道，真圣人之政而王官之一守也。而乃祖述农、黄之旨，发明岐
、挚之学，经掇扁鹊之《难》，方采仓
公之《禁》，前仲景《黄素》，元化《绿 》，葛仙翁之《必效》，胡居士之《经验》，
张苗之《药对》，叔和之《脉法》，皇甫谧之《三部》，陶隐居之《百一》。自余郭
玉、范汪、僧坦、阮炳，上极文本之初，下讫有隋之世，或经或方，无不采摭。集诸家之
所秘要，去众说之所未至。成书一部，总三十卷，目录一通。脏腑之论，针艾之法，脉证之辨，
食治之宜。始妇人而次婴孺；先香港脚而后中风、伤寒、痈疽、消渴、水肿；七窍之
、五石之毒、备急之方、养性之术，总篇二百三十二门，合方论五千三百首，莫不十全可验，
四种兼包。浓德过于千金，遗法传于百代。使二圣二贤之美，不坠于地，而世之人得以阶近
而至远，上识于三皇之奥者，孙真人善述之功也。
然以俗尚险怪，我道纯正，不述剖腹易心之异；世务径省，我书浩博，不可道听涂说而知，
是以学寡其人，寝以纷靡；贤不继世，简编断缺；不知者以异端见黜，好之者以阙疑辍功。恭惟
我朝以好生为德，以广爱为仁，乃诏儒臣，正是坠学。臣等术谢多通，职专典校，于是请内府之
秘书，探《道藏》之别录，公私众本，搜访几遍，得以正其讹谬，补其遗佚。文之重复者削之，
事之不伦者缉之，编次类聚， 月功至。纲领虽有所立，文义犹或疑阻。是用端本以正末，如∶
《素问》、《九墟》、《灵枢》、《甲乙》、
《太素》、《巢源》、诸家《本草》、前古脉书、《金匮玉函》、《肘后备急》、谢士秦《删繁方》
、刘涓子《鬼遗论》之类，事关所出，无不研核。尚有所阙，而又溯流以讨源，如∶《五鉴经》、
《千金翼》、《崔氏纂要》、《延年秘录》，《正元广利》、《外台秘要》、《兵部手集》、
梦得《传信》之类。凡所派别，无不考理，互相质正，反复稽参；然后遗文疑义，焕然悉明。书虽是
旧，用之惟新，可以济函灵，裨乃圣好生之治；可以传不朽，副主上广爱之心；非徒为太平之文致，
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