《酒谱》是宋代窦苹所著的一部关于酒的专著。该书系统梳理了酒的起源、发展、种类、酿造工艺以及酒文化等多个方面，内容丰富，资料详实，是研究中国古代酒文化的重要文献。
酒谱 宋 窦苹
提要
《酒谱》一卷，宋窦苹撰。苹字子野，汶上人。晁公武《读书志》载苹有《新唐书音训》四卷，在吴缜、孙甫之前，当为仁宗时人。公武称其学问精博，盖亦好古之士。别本有刻作窦革者，然详其名字，乃有取于鹿鸣之诗，作苹字者是也。其书杂叙酒之故事，寥寥数条，似有脱佚，然《宋志》着录，实作一卷。观其始于酒名，终于酒令，首尾已具，知原本仅止于此。大抵摘取新颖字句，以供采掇，与谱录之体亦稍有不同。其引杜甫少年行醉倒，终同卧竹根句，谓以竹根为饮器。考庾信诗有山杯捧竹根句，苹所说不为杜撰，然核甫诗意，究以醉卧于竹下为是。苹之所说，姑存以备异闻可也。
酒谱
酒名
《说文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也。
欢伯
酒为欢伯，其义见《易林》，无贵贱贤不肖，中外共甘而乐之。
酒
皮日休诗云：“明朝有物充君信，酒三瓶寄夜航。”酒，江外酒名。
酒旗
《韩非子》云：“宋人沽酒，悬帜甚髙。”酒市有旗始见于此，或谓之帘。
刘白堕
江东人刘白堕善酿，六月以罂盛酒于日中，经旬味不动而愈香美，使人久醉。朝士千里相馈，号白鹤觞，亦名骑驴酒。
醉圣
李白每醉为文，未尝差人，目为醉圣。白乐天自称醉尹，皮日休自称醉士。
祖台州书
晋祖台州与王荆州书：古人以酒为戒，愿君屏爵弃巵，焚罍毁榼，殛仪狄于羽山，放杜康于三危。
昆仑觞
魏贾锵有奴，善别水。尝乘舟于黄河中流，以匏瓠接河源水七八升，经宿色如绛。以酿酒，名昆仑觞，芳味絶妙。
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