《野菜赞》为清代顾景星所著，是一部关于野菜的专著。该书详细记载了多种野菜的形态、生长环境、食用方法及药用价值，对于研究清代野菜文化及饮食习俗具有重要价值。
野菜赞 ﹝清﹞顾景星撰
顾子归里岁丁壬辰，饥馑无食，藜藿之羹，并日不给。偕妇于野，采草根实苖叶，遂不死焉。鼓腹自得，各为赞之。四十四种：
野麦<燕麦也，有小米可作粥>
周道茂草，我心忡忡。旅榖圣米，饥肠不充。亦有燕麦，弗种胡芃。黍离之歌，犹曰正风。
蕨藄<苦涩，汤中薄出之，榨出汁，鲜藏皆可。根皮捣烂澄水中，布袋漉作粉，甘滑。一种迷蕨，生水濵，枝叶垂水中，即薇也>
尔雅书虌，是曰厥萁。为粔为籹，其甘若饴。陟彼南山，诗人识之。一曰迷蕨，首阳之薇。
芹<水陆二种。陆不如水，陆根赤，水根白。味辛咸而香，可盐作干菜。新食时净洗，防蚂蜞，误中或杀人，吞土丸下之。列子曰：乡豪尝芹，螫口惨腹>
芹本曰蕲，国名是取。列在香草，与艾为伍。螫口惨腹，彼富何鲁。我佐清泉，芬香熟愈。
地踏菇<生阴湿地，雨过即采，见日辄枯。地鸡以味言，獐头以形言。雷后得者曰雷菇，以候言。菇类甚多，无齿者杀人。枫松桧柏皂角树上生者亦杀人。地踏生砂石带土处如木栭而薄，得麻子油，良以碎瓷片或银环同煼，黑则毒，地有蛇故>
爰有地菇，蒸湿所溉。鸡距獐头，以拟形味。毒或中人，猝亦难治。饥腹神明，服之不祟。
马齿苋<俗名长命菜，一名龙牙菜。味酸滑，多生圃地，根子可种。蒸作干蔌，治症块血痢痔节间，有水银取法，详本草>
龙牙马齿，药草之英。杀虫消渴，破痃摧症。我有大症，不可以惩。龙叔抱病，文挚望明。
孔家蕻<蕻空去声，即五家苗也。旧说生北方沙地，为木类。生南方坚地，为草类，其实皆木本。南小北大耳。薹粗如箸，长尺许。赤茦如虎爪鹰味，味苦而永。道家名金盐母，与地榆同煮，化石如羹。试之不验。又名文章草，见谯周巴蜀异物志>
良药金盐，法可鬻石。虎爪鹰咮，反伤非棘<山海经讲山有木曰帝屋，叶状如椒，反伤赤实。浮山多盼木，枳叶而无伤。郭景纯曰：反伤，剌句也>。孔家文章，美名畴锡。我师仲尼，服之无斁。
甜菜<枸杞苖也。味苦，沸汤中煮，压去汁，陆甫里赋杞菊，苏子瞻曰：士之不遇，穷约可也。安在饥啮草木？既守胶西乃知之>
枸杞丛生，条直干蟉。谓苦为甜，饥者之口。嚼啮草木，命之不偶。恶乎疑乎，陋哉苏叟。
鹅肠<叶圆而尖，茎空，中有白缕，作小白花，一名嫂缕。尔雅作葌>
草曰鹅肠，华于仲春。柔枝弱本，杏叶兰茎。兄鶂则哇，嫂缕是珍。颇疑名实，非其主宾。
公公须<即王瓜苗，叶似落花生，须卷曲如葡萄。采苖头沸汤中出炸食。其根，深掘四五尺乃得，熟煮，香如山药>
王瓜之生，月令载纪。昔读图经，惟聋是已。贤者黜聪，属垣何取。吾病不明，聪或可矣。
金花<本名南苜蓿，二月繁生，叶如酸浆而五聚。三月开黄花，作子匾如螺旋。北产叶尖花紫>
宠命苜蓿，字曰金花，玉环瑶柱，厥誉何加？宛马总肥，堆盘非奢。薄言采之，雁碛龙沙。
狗脚迹<二三月布地生，一茎五叶，如狗迹。味淡涩>
布地而生，有曰狗迹。一本数茎，圆叶五出。烹之釜鬵，其芗有苾。我出东门，笑悲交集。
米曲<即茸母，二月生，叶如鼠耳，和米捣作饼。北人寒食尚之，酒曲所用，一名鼠耳>
有草茸母，亦称香蒿。禁火作饵，命曰冷淘。得米则良，可以糵醪。感彼硕鼠，思我乐郊。
掠帚<地荟也，一作落帚。初生可食，至秋长五六尺。一本数十条，束之作帚>
地蔡数寸，苖弱可食。黠干秋凋，埽除是职。林宗好帚，士行运甓。彼非丈夫，安事一室。
乌藨<茥也，似野蔷薇多茦。二月蕻可充蔬，四月开淡红花香嫩。五月实熟，紫赤色，味如桑椹。取汁煎如膏，可调食，即覆盆子>
茥实时熟，月建当午。疗饥比葚，调食胜蒟。明明昊天，照临下土。谁则覆盆，使我心苦？
凤耳<一名女儿花，四五月高四五尺，花如凤鸟耳。色数种，每自变易。结角尖圆如小毛桃。又如人目眦，触则迸裂，紧屈如拳，故又名急性子。诸虫不生，蜂蝶不采，故又名妒蝶。蛇遇则肤烂，故又名烂蛇。取苗叶灰水浸一宿，去其毒，微酸，须姜汤中薄煮，出之糟，方苣笋，不如蔷薇。蕻香美。此最伤齿，亦食物所忌。惟煮肉投子数粒易烂>
女子名花，赋秉洁烈。少犯辄怒，拳握眦裂。既辟蛇虺，复远蜂蝶。惜哉微酸，亦有妒德。
婆婆奶<地黄苖也。可充蔬。佛言初生人时，惟食地浆，逐劫遍减艰难粗恶。见楼炭经。土人云：地黄苖耐饥，多食动热>
厥初生民，食有地浆。艰难粗恶，减劫所尝。谁非赤子，乳哺是当。悲哉蔓草，取号耶娘。
茅针<二月生，白花如庐，未出叶时，茸茸然，味如饴。煮粥可省米，与米麴同。根腐则有光如萤。肘后方云：避难无人之境，白茅根洗净咀嚼，或石上晒干，捣末水服，可不饥>
菅茅贱草，六经是记。取用洪多，义宜罕譬。茸以鬻糜，厥芗若穗。至贱则神，腐生光怪。
夏枯<似蒿茎微方，叶对节生，有细齿。茎端开花，淡紫色作穗。生秋经冬，入夏则枯。此苖与香蒿香薷茺蔚皆可沸汤，过再淘浸，去苦味。拌油盐食，子惟齑汁耳>
半夏之春，夏枯之秋。茂彼落此，天乎何尤。傲寒避热，德亦孔遒。过时不采，弃等薪槱。
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