《茗谭》为明代徐勃所著，是一部关于茶的专著，书中对茶的品种、产地、品鉴等方面进行了详细论述，体现了明代茶文化的特色。
茗谭（明）徐□著
品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘。是故，茶香两相为用，缺一丕可，飨清福者能有几人。
王佛大常言，三日不饮酒，觉形神不复相亲。余谓—日不饮茶，不独形神不亲，且语言亦觉无味矣。
幽竹山窗，鸟啼花落，独坐展书，新茶初熟，鼻观生香，睡魔顿却，此乐正索解人不得也。
饮茶须择清癯韵十为侣，始与茶理相契，若*汉肥伧满身垢气，大损香味，不可与作缘。
茶事极清，烹点必假姣童季女之手．故自在致。若付虬髯苍头，景色便自作恶，纵有名产，顿减声价。
名茶每于酒筵间递进，以解醉翁烦渴，亦是一厄。
古人煎茶诗摹写汤候，各有精妙。皮日休云：时看蟹目溅．乍见龟鳞起。苏子瞻云：蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。苏子由云：铜铛得火蚯蚓叫。李南金云：砌虫卿唧万蝉催。想像此景，习习风生。
温陵蔡元履《茶事咏》云：煎水不煎茶，水高发茶味。大都瓶勺间，要有山林气。又云：酒德泛然亲，茶风必择友。所以汤社事，须经我辈手。真名言也。
《茶经》所载闽方山产茶，今间有之，不如鼓山者佳。侯官有九峰、寿山，福清有灵石，永福有名山室，皆与鼓山伯仲。然制焙有巧拙，声价因之低昂。
衾欲构一室，中祀陆桑苎翁，左左以庐玉川、蔡君谟，配飨春秋，祭用奇茗，是日约通茗事数人为斗茗会，畏水厄者不与焉。
钱唐许然明著《茶疏》，四明屠豳叟著《茗笈》，闻隐鳞著《茶笈》，罗高君著《茶解》，南昌喻正之著《茶书》，数君子皆与予善，真臭味也。
注茶莫美于饶州瓷瓯，藏茶莫美于泉州沙瓶，若用饶器藏茶，易于生润。屠豳叟曰：茶有迁德，几微见防。如保赤子，云胡不藏。宜三复之。
茶味最甘，烹之过苦，饮者遭良药之厄，罗景纶山静日长一篇，雅有幽致，但两云烹苦茗，似未得玄赏耳。
名茶难得，名泉尤不易寻，有茶而不瀹以名泉，犹无茶也。
吴中顾元庆《茶谱》取诸花和茶藏之，殊夺真味。闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶，虽一时香气浮碗，而于茶理大舛。但斟酌时移建兰、素馨、蔷薇、越橘诸花于几案前，茶香与花香相亲，尤助清况。
徐献忠《水品》载，福州南台山泉清冷可爱，然不如东山圣泉，鼓山喝水岩泉，北龙腰山苔泉尤佳。
新安詹东图孔目尝谓人曰：吾嗜茶一啜能百五十碗，如人之于酒。直醉耳。名其轩曰醉茶，其语颇不经。王元美、沈嘉则俱作歌赠之。王云：酒耶茶耶俱我有，醉更名茶醒名酒；沈云：尝闻西楚卖茶商，范磁作羽沃沸汤。寄言今莫范陆羽，只铸新安詹太史。虽不能无嘲谑之意而风致足羡。
孙太白诗云：瓦铛然野竹，石瓮泻秋江。水火声初战，旗枪势已降。得煮茶三昧。
吴门文子悱寿承，仲子也，诗题云：午睡初足，侍儿烹天池茶至，炉宿余香，花影在帘，意颇闲畅。适冯正伯来借玉壶冰，因而作诗数语，足资饮茶谭柄。
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