《过冬常喝罗宋汤》

作者:未知
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过冬常喝罗宋汤 88岁高龄的著名营养学家索颖教授精神矍铄。她说,一到冬天,家中喝得最多的就是罗宋汤,酸酸的味道还特别开胃,所以百喝不厌。 说起罗宋汤,很多人都不会感到陌生。这道汤来自俄罗斯。据说在十月革命时,大批俄国人来到上海,他们不仅带来了伏特加,也带来了俄式西菜,而现在独具海派特色的罗宋汤便是从俄式红菜汤演变而来的。 索颖教授家炖的罗宋汤,主料是牛肉,配料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜和葱头。仅从颜色上看,这道汤就已经够赏心悦目的了。说起罗宋汤的营养,索教授简直如数家珍:牛肉是高蛋白肉类,冬天吃暖身子,而且能补充足够的优质蛋白质;西红柿不仅能增加汤的酸味,而且能补充番茄红素等保护心脏的营养,胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力,还能防癌;葱头能增强人体抵抗力,芹菜能补充叶绿素等。 相关链接:家庭自制罗宋汤 原料:芹菜,土豆,牛肉,洋葱,胡萝卜,番茄酱,面粉。 做法:将整块牛肉放在水中煮一个小时左右,然后将牛肉取出切片,汤备用;洋葱切片,土豆、芹菜和胡萝卜滚刀块,分别油炒后放入牛肉汤中,并在汤中加入番茄酱(最好油炒新鲜的番茄,加糖、面粉、水调和后炖煮成酱),大火烧开后,加盐,加牛肉片,小火慢炖半个小时后调味即可。(《健康时报》李梅浠 文)

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